“Kopi Luwak” ya da diğer adıyla “Luwak kahvesi,” yalnızca sıradan bir içecek değil, doğanın sırlarını taşıyan bir iksir gibi… Bu eşsiz kahve, Misk kedisinin midesindeki gizemli bir fermantasyon sürecinden geçerek ruhunu kazanıyor.
Her bir çekirdeğin arkasında doğanın ve zamanın el ele verdiği bir hikâye saklı.
Kilosu bin dolara kadar çıkan bu kahve, hem lüksün hem de bilinmeyenin tadını merak edenler için adeta bir hazine.
LUWAK KAHVESİ NASIL ÜRETİLİYOR?
Misk kedisi, arabica veya robusta türü kahve meyvelerini yedikten sonra çekirdekler midesinde fermantasyona uğruyor ve dışkı yoluyla atılıyor. Bu çekirdekler, detaylı bir temizlik ve işleme sürecinin ardından kavrularak eşsiz bir lezzet sunuyor
Bali’nin Ubud bölgesindeki bir kahve çiftliğinde çalışan Ni Ketut Budiani, Luwak kahvesinin hazırlanmasının zahmetli ancak özel bir süreç olduğunu belirtiyor.